Нью-Йорк стрип и Канзас-Сити стрип: один отруб, два имени

Нью-Йорк стрип и Канзас-Сити стрип могут оказаться одним и тем же стейком. В американском справочнике оба названия относятся к стрип-стейку без кости из поясничной части спины. У скотного рынка Канзас-Сити тоже есть интересная история. В 1893 году газета The Advocate писала, что за девятнадцать лет количество проходивших через него животных выросло почти в тридцать раз.

Справочник объединяет эти названия как варианты одного отруба. Газетная заметка рассказывает о торговле скотом, а не доказывает, где или когда появилось название стейка. Рост касается всех учтённых животных, а не только говядины.