Սեղանի շուրջ / Սթեյքերի մասին
Ռիբայ սթեյք․ մարմարայնությունն ու Delmonico’s-ի պատմությունը
Ռիբայը տավարի ո՞ր հատվածից է, ինչ են նրա բարակ ճարպային գծերը, և ինչ կապ ունի այս սթեյքը 1837-ին բացված նյույորքյան ռեստորանի հետ։
Ռիբայը ճանաչելի է մսի միջով անցնող բարակ ճարպաշերտերով։ Դրանց դասավորությունն անվանում են մարմարայնություն։ Այս սթեյքը կտրվում է տավարի կողային մեջքամասից և ունի արտահայտված մսային համ։
Ռիբայի հետ կապված հայտնի հասցեներից է Նյու Յորքի Delmonico’s-ը։ 1837-ին բացված ռեստորանն այսօր իր ֆիրմային Delmonico Steak-ը ներկայացնում է որպես առանց ոսկորի ռիբայ։
